Unterschiedliche Workflows für unterschiedliche Anforderungen.
Jede Gastro ist anders. Wir zeigen dir zwei bewährte Zubereitungsmodelle: Finde den passenden Workflow zu deinem Konzept, Gästeaufkommen und deiner Personalsituation.
1) Die authentische Zubereitung mit Chasen
Deine Gäste schauen bei der Zubereitung zu, schätzen echtes Handwerk und erwarten sichtbare Qualität sowie ein authentisches Matcha-Erlebnis.
Matcha Zubereitung | Klassisch & authentisch
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1–2 g Matcha-Pulver sieben und mit einem kleinen Schuss Wasser zu einer cremigen Paste verrühren.
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Ca. 30 ml Wasser hinzufügen und locker aus dem Handgelenk aufschäumen. (Für Iced Matcha Latte kaltes Wasser verwenden. Für warmen Matcha heißes, nicht-kochendes Wasser, 70-80°C).
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In ca. 200-250 ml Milch oder pflanzliche Alternative geben. Am beliebtesten: Kokos und Hafer.
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Optional: Glas von innen mit Sirup (z. B. Pumpkin Spice) oder Fruchtpüree (z. B. Mango) verzieren.
Übrigens: Hojicha wird genau gleich zubereitet wie Matcha.
2) Vorbereitung in Batches
Deine Gäste kommen in Stoßzeiten. Du möchtest sie trotzdem sofort bedienen und sie keine Wartezeit spüren lassen. Sie bestellen Matcha wie einen Coffee-to-go: schnell & unkompliziert.
Matcha Zubereitung | Schnell & effizient
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600 ml kaltes Wasser in einen Mixer geben. Optional: direkt in den Mixer sieben.
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40 g Matcha dazugeben und kräftig mixen, bis alle Klümpchen verschwunden sind.
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Am besten im Kühlschrank lagern und noch am selben Tag aufbrauchen.
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Vorbereiteten Matcha in Milch oder pflanzliche Alternative geben. Am beliebtesten: Kokos und Hafer.
Für Konsistenz beim Abmessen: 1 Shot (30 ml) Matcha = 1 Portion. Auf ca. 200 ml Milchalternative
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Optional: Glas vorher von innen mit Sirup (z. B. Pumpkin Spice) oder Fruchtpüree (z. B. Mango) verzieren und/oder Eiswüfel hinzufügen.
Inspiration für deine Rezepte
Für eine individuelle Beratung schreibe uns einfach eine Nachricht. Wir beraten dich gerne: natürlich passend zur Jahreszeit und den Wünschen deiner Gäste.
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Fragen zur Zubereitung
Siebe den Matcha idealerweise. Rühre den Matcha erst mit einem Schuss Wasser zu einer cremigen Paste an und gib dann erst das restliche Wasser hinzu. Schlage ihn locker, aber schnell aus dem Handgelenk auf. So bleibt der Matcha cremig und setzt sich nicht ab.
Am besten luftdicht, kühl und lichtgeschützt. Nicht in durchsichtige Gefäße umfüllen. Wir raten davon ab, bereits geöffnete Dosen oder Beutel im Kühlschrank zu lagern. Ein lichtgeschützter Ort reicht völlig aus.
Ja, du kannst Matcha in größeren Mengen vorbereiten: vor Gebrauch kräftig schütteln, da sich das Pulver absetzen könnte. Für cremigeren Schaum einfach den vorbereiteten Matcha noch einmal schnell mit dem Besen frisch aufschäumen
Kühl lagern und noch am selben Tag aufbrauchen.